那阵子端午节粽

2019-10-11 作者:法律咨询   |   浏览(187)

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小的时候让北京的孩子期盼兴奋的三大节,端午、中秋和春节。每个节都有不同的吸引孩子内容。

具体到这端午节吃粽子,南北有别。北京人不像南方粽连肉带蛋的往里包,我们祖辈讲究的就一样,简洁实用地只放小枣,至多包点豆馅的。功夫放在制作和煮制上,成熟时要软、糯、透、筋道并且不能粘叶子。匀溜个,冒着叶子清香,上尖下平,坐在桌子上一边高的“牛头粽子”,让人瞧着就倍精神。

那时,我家开了一个早点铺,平时卖烧饼、麻花、焦圈、油饼,到了五月节就转为节令主打的小枣粽子了。那时,在牛街一带卖粽子的分两种,一种是推车沿街叫卖,一种是像我家前店后厂在门市卖的。记得一个块头倍壮、叫马二楞子的串胡同零卖时常幽默地吆喝:“小枣儿的粽子,扎小孩的肚子”,吓的孩子们都颠了。而坐商不用吆喝,只在白茬案板上铺上块蓝布,潲上清水把粽子码整齐后,就静侯顾客上门了,它靠的是信誉和质量。

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接近五月节了,父亲步行,让哥哥推上独轮车,而年幼的我则跨车沿子同行到天桥的果子市采购江米、小枣和马莲。干不了活还净裏乱的我可有了撒欢儿的机会了。大人采买完毕架不住我玩兴正浓,缠着父亲站在大棚圈子围拦绳外,听评书、看杂耍都不想动窝了。傍晚时分父亲着急了,抱我上了车打道回家了。至此,还差最重要的一个原材料——苇子叶。它不用花钱产自郊外需要自己动手去采摘,那时出了右安门一直到草桥,马路两边全是无边无沿的苇塘。大人们蹚着水分开芦苇丛,挑匀溜的鲜苇叶劈、放进背后的背篓里。摘够了就返程。

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妈妈把大盆里放好水,反反复复得洗好几遍。然后,四、五片叠起来形成一个“页子”,再通过窝斗、放枣、填江米、再搁枣后抹平米的平面后,用空着那截苇叶窝过来盖严实,再用马莲勒紧,这就包完了一个粽子。记得妈妈把包好的粽子一层一层码在瘦高个的方型洋铁桶里,上头压上石板压的严严实实放的水要没过石板,端到煤球炉上先大火后小火地咕嘟着,一煮就是一宿。熟透了的粽子散发出诱人的清香。我的两个堂哥分别是牛街北口和白广路清真食堂的经理。连仲哥下班后腋下夹着围裙套袖来我家,嗅到那钻鼻子的香味就说,婶儿,我们那怎出不来您包的香味呀?妈妈也曾到连福哥处打临时工,她包的又快又好',半天能包三百多个。以前的此时妈总会去花市舅家送粽子,人们都夸我家的粽子最好吃。几十年过去了,父母先后去世了。我们再也吃不到他们包的香甜软糯漂漂亮亮的端午节粽子了。要是想也只能在梦里了……

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